Расстоечный шкаф Unox XL 413. Расстоечный шкаф xl 413


Шкаф расстоечный Unox XL 413 для расстойки кондитерских изделий

Количество противней - 12 шт. размером 600x400 мм / Расстояние между уровнями - 75 мм / Максимальная температура - 70 °C / С пароувлажнением / Мощность - 2400 Вт / Размер (ДхШхВ) - 862x910x727 мм / Вес - 38 кг / Корпус - нержавеющая сталь / Производитель - Unox / Страна изготовления - Италия / Гарантия - 12 месяцев

Расстоечная камера предназначена для подготовки дрожжевого и слоенного теста, как свежеформованного, так и замороженного перед выпечкой хлебобулочных и кондитерских изделий в пекарнях, кондитерских цехах ресторанов и столовых.

Пруфер — так называют расстоечный шкаф профессионалы, станет отличным помощником на кухне ресторана, небольшой кондитерской или минипекарни. Пруфер позволяет точно измерять и контролировать температуру и влажность, существенно снижая время процесса брожения, по сравнению с традиционным методом.

Прекрасный результат процесса растойки гарантирован. Принцип работы расстоечного шкафа простой — обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается емкость с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере, создавая необходимый микроклимат. Таким образом, изделия после расстойки в камере UNOX XL 413 получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

ОСОБЕННОСТИ

Эффективная расстойка изделий любой формы и размера.

Возможность стационарного подключения к воде.

Кнопка подачи воды в рабочую камеру. 

Увеличенная емкость для воды.

Интуитивно понятная панель управления.

Шкаф выполнен полностью из нержавеющей стали.

Прозрачные двери из термостойкого стекла позволяют контролировать процесс расстойки.

Дверь с уплотнением.

Имеет самостоятельную панель управления и может использоваться как независимо, так и совместно с  пекарскими  шкафами.

СОВМЕСТИМОСТЬ

Печи Unox :  XB 693 , XB 695,  XB 893 , XB 895,  XFT 193.

Если Вы решили попробовать себя в роли домашнего пекаря или купить расстоечный шкаф Unox XL 413 в свой небольшой ресторан или кафе - этот шкаф непременно для Вас!

Шкаф расстоечный Unox XL 413

ibaker.com.ua

Шкаф расстоечный Unox XL 413

Сразу оговоримся, что экспериментальные данные по эффективности применения того или иного решения в открытых источниках отсутствуют. Ни профильные ВУЗы, ни профессиональные объединения поваров не выступают в качестве площадок для тестирования и сравнения оборудования различных производителей, а бездумно верить рекламным проспектам не стоит ни в коем случае. Именно поэтому заявления ряда производителей о повышении равномерности пропекания продукта в пароконвекционной печи при использовании допустим, реверса мы не можем ни подтвердить, ни опровергнуть, хотя использование этого принципа не лишено логики.Как правило, печи на 3-4 уровня обходятся 1 скоростью вращения вентилятора, печи средних и больших размеров — в зависимости от уровня печи: бюджетные модели предполагают 2 скорости и иногда реверс, более продвинутые — до 6 скоростей или 2-3 программируемых, наличие или отсутствие реверса и режима пульсации. Режим пульсации подразумевает кратковременную остановку вентилятора при достижении заданной температуры в камере и его запуск через некоторое время. Практика показывает, что повара в основном пользуются всего двумя скоростями вентилятора — основной и уменьшенной, для нежных продуктов.Поступающий с вентилятора воздух нагревается тэнами и направляется через боковые щели в рабочую камеру, затем засасывается вентилятором и снова прогоняется через тэны — до тех пор, пока не достигнет необходимой температуры. Тэны — это изогнутые металлические трубки, в которых в слое диэлектрика уложена металлическая же спираль, нагревающаяся при подаче на неё напряжения. Старшему поколению поваров и техников они знакомы по чугунным конфоркам и жарочным шкафам; в быту маломощные тэны нагревают воду в электрических чайниках. Подобно конфоркам и термостатам EGO, на которых работает почти всё классическое тепловое оборудование, выпускающееся в странах Западной Европы, практически все пароконвекционные печи оснащены тэнами IRCA — толщина такой трубочки составляет 6-10 мм, что позволяет «намотать» вокруг крыльчатки вентилятора 6-8 «витков» суммарной мощностью до 20 КВт.

Наверх к описанию Unox XL 413

parokonvektomat-unox.ru

Шкаф расстоечный Unox XL 413

Модель XL 413

Количество уровней 12

Направление бизнеса Пекарня

Размеры противня (ДхШхГ), мм 600х400

Расстояние между уровнями, мм 75

Температура, С max 70

Упаковка, вес, кг 45

Упаковка, высота, см 80.5

Упаковка, длина, см 86.2

Упаковка, объем, м. куб. 0.618

Упаковка, ширина, см 89

Высота, мм 805

Длина, мм 862

Ширина, мм 890

Мощность, кВт 2.4

Напряжение, В 220

Масса, кг 38

Торговая марка Unox

Страна Италия

Гарантия 12 месяцев

obtorg.ru

ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ UNOX XL 413

Продукция: Unox;

Предлагаем вашему вниманию такое оборудование, как расстоечный XL413 производства UNOX, оптимальный для тех заведений общественного питания, в которых готовят самые разнообразные блюда из теста. Данное оборудование служит для ускорения процесса разморозки или брожения теста, предназначенного для выпекания различных хлебобулочных изделий. Заявленные производителем габариты расстоечного шкафа XL413, представленного в каталоге iPelican, составляют: длина – 862 мм, глубина – 910 мм, высота – 727 мм. Для удобства есть направляющие под пекарские листы. Предусмотренный размер гастроемкости – 600х400. При этом max температура составляет 50 °С. Такой расстоечный шкаф прост в обращении, система управления – электромеханическая. Шкаф расстоечный XL413 имеет прочную конструкцию и надежные внутренние компоненты, что обеспечивает существенный срок безупречной работы. При этом материал корпуса – нержавеющая сталь. В данной модели материал дверей – стекло. Необходимая для стабильной работы оборудования электрическая сеть: напряжение – 230 В, частота тока – 50/60 Гц, мощность – 2.4 кВт. Благодаря применению профессионального оборудования, как шкаф расстоечный, предприятия общепита могут добиваться оптимального качества выпечки.

Характеристики

ТипРасстоечный шкаф

длина862 мм

глубина910 мм

высота727 мм

уровней12

направляющие под пекарские листыесть

размер гастроемкости600х400

расстояние между направляющими75 мм

количество дверей2

max температура50 °С

ножки на колесикахнет

материал корпусанержавеющая сталь

материал дверейстекло

система управленияэлектромеханическая

электрическая сеть

напряжение230 В

частота тока50/60 Гц

мощность2.4 кВт

стандартEuropean

цветсеребристый

вес нетто38 кг

mssservice.ru

Шкаф расстоечный UNOX XL 413

  1. Главная
  2. Тепловое
  3. Расстоечные шкафы

Артикул: 6163

92 242 руб

0 руб

Шкаф расстоечный UNOX XL 413

Заказать

Характеристики

Количество уровней 12
Расстояние между уровнями 75 мм
Напряжение 230 В
Мощность 2.4 кВт
Ширина 862 мм
Глубина 910 мм
Высота 727 мм
Вес (с упаковкой) 62 кг
Вес (без упаковки) 38 кг
Страна-производитель Италия

Описание

Шкаф расстоечный Unox XL 413 предназначен для расстойки хлебобулочных продуктов, кондитерских изделий(круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных)и пиццы. Применяется в ресторанах, кафе как для крупного, так и для небольшого производства.

В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог.

Особенности:

  • Количество дверей: 2 шт.
  • Поддон для воды
  • Изготовлен из нержавеющей стали
  • Имеет самостоятельную панель управления и может использоваться как независимо, так и совместно с печами серии XBC, XB

Совместим с моделями конвекционных печей UNOX серии XB, XBC:

  • XB 895
  • XB 695
  • XB 893
  • XB 693
  • XBC 405 E
  • XBC 605 E
  • XBC 805 E
  • XBC 905 E
  • XBC 815EG ГАЗ
  • XBC 615EG ГАЗ

Внимание! Внешний вид и характеристики товара могут отличаться от представленных в магазине, ввиду внесения изменений производителем. Уточняйте внешний вид товара и его характеристики у менеджера магазина!

evento.su